衣食住行跟我逛|苏州“开春第一鲜”海刀鱼上市,3两规格的每斤售价650元左右
春江水暖,刀鱼正鲜。近日,扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州南环桥市场、友新综合市场及葑门横街发现,目前海刀鱼市场价格持续高位运行,按规格大小不同,零售价在140-650元/斤左右。受天气影响,今年供应量大大减少,等天气回暖,产量增加后,价格将会大幅下降。

在苏州南环桥水产区,成箱的海刀鱼裹着碎冰整齐码放,银鳞透亮、鱼身硬挺。市场管理人员告诉记者,自2019年起长江全面禁捕后,海刀鱼代替‘江刀’成为主角。“现在每条重量在1.5两左右的海刀鱼,批发价格为每斤150元左右;每条重量在2到2.5两,批发价格为每斤400元左右;每条重量为2.5到3两的,批发价每斤650元左右;每条重量3两以上的‘特大款’,批发价高达每斤900元左右。”水产区商铺老板补充道,目前市场上的海刀鱼来自浙江舟山,今年受天气影响,进货量大大减少,等天气回暖,产量增加后,价格也会大幅下降。

苏州姑苏区友新综合市场水产区一家商户的老板坦言,高价制约了普通市民的购买热情。“现在买的多是会所和高端餐厅,老百姓买的少。二两的零售价两百多,三两的六百多,很多人一听价格就摇头。”记者注意到,葑门横街等大众市场几乎不见刀鱼踪影,摊主们直言:“刀鱼太贵了!我们这儿主要卖鲫鱼、鲈鱼这些平价货。”


“刀鱼分有鳞和无鳞两种,有鳞的贵30%左右,鳞片完整、鱼身透亮的更受欢迎。”苏州姑苏区葑门横街一位水产摊主解释,带鳞海刀因外观和口感更接近传统江刀,成为高端餐饮的首选。而无鳞刀鱼价格相对亲民,1.5两规格的批发价约每斤130元。

尽管价格令人咋舌,仍有市民愿为“春日限定”买单尝鲜。“清明节前的刀鱼最肥美,骨头软、肉质细,味道很好。”一位正在选购的市民表示,自己每年这个时候都会买几条清蒸尝鲜。
实习生 王科慧 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
校对 王丽丽
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