全覆盖检查！龙文这些学校后厨被“翻了个底朝天”

【来源：龙文融媒】

为贯彻落实龙文区委区政府“四下基层、五练五提”的工作要求，切实保障辖区广大学生的饮食安全，近日，龙文区市场监管局提前谋划、周密部署，全面开展校园食品安全拉网式全覆盖大检查，消除学校食堂食品安全风险隐患，全力守护校园“舌尖上的安全”。

此次检查覆盖辖区内各中小学、幼儿园，共涉及10所学校16间食堂和2家学校集体用餐配送单位，重点聚焦于食堂食品安全管理的各个关键环节。在证照及人员管理方面，执法人员仔细核查食堂的食品经营许可证是否在有效期内，从业人员健康证明是否齐全、有效，确保餐饮服务的合法合规性。同时，还督促学校严格落实食品安全主体责任，要求食堂负责人及从业人员加强食品安全意识，规范操作流程，并督促学校要执行好“日管控、周排查、月调度”机制，健全完善“早发现、早预警、早处置”的风险管控机制，校长、食品安全总监、食品安全员要切实履职，确保各项机制落实见效。

执法人员详细查看学校食堂食材的进货渠道，查验供应商资质、进货票据以及索证索票资料，确保食材来源可追溯、质量有保障。在食材储存区域，对食品原料的分类存放、保质期情况进行检查，要求按照食品储存条件进行规范保管，避免食材变质、过期，消除食品安全隐患。

在加工制作环节，执法人员深入烹饪间、切配间等操作区域，检查食品加工过程是否符合卫生标准和操作规范。查看生熟食品是否分开存放、加工，防止交叉污染；食品加工设备是否定期维护、清洁，确保设备正常运行，保障食品加工的卫生安全。此外，还对食堂的餐饮具清洗消毒情况进行了严格检查，要求餐饮具必须严格按照“一洗二冲三消毒四保洁”的程序进行处理，确保餐饮具的清洁卫生，防止因餐具不洁引发食源性疾病。

针对校园周边的食品经营户，执法人员也进行了全面排查。重点检查是否存在销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等违法行为，督促经营者严格落实食品安全管理制度，加强自查自纠，确保所售食品的质量安全。

在检查过程中，执法人员秉持严格执法与耐心指导相结合的原则。对于发现的问题，当场下达责令整改通知书，明确整改要求和期限，要求学校和经营户立即整改，并将对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位，形成监管闭环。目前，已实现学校食堂全覆盖检查，共发现餐饮具清洗消毒不到位等食品安全隐患问题共计36个，并已实现闭环整改。

同时，执法人员还向学校食堂负责人、从业人员以及校园周边食品经营户宣传食品安全法律法规和相关知识，增强其食品安全意识和责任意识，引导其自觉遵守食品安全法规，规范经营行为。

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