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教大家一道简单但好吃且不腻的甜口菜——车厘子红烧肉

100次浏览     发布时间：2024-12-23 11:15:47    

原料：

带皮五花肉 400克 姜片 20克 八角 三个 山奈 2小片 水 1千克

调味料：

盐 3克 冰糖 70克 糖色 75克 白芝麻 5克 香油 10克

做法：

1、将带皮五花肉切成均匀长条

2、取干净炒锅置于灶上，冷水加七分满，下切好的五花肉，大火烧开后转中小火煮透撇去浮沫，出锅沥水。

3、另取干净锅加入水1千克，下五花肉后上火，用大火煮至水开后加糖色推匀，并转小火。

4、接着加入盐、姜片、八角、山奈、冰糖调味，然后转小火慢烧1小时至五花肉耙。

5、等到锅内汤汁快干时，捡出姜片、八角、山奈不用，淋入香油，转中小火收汁亮油出锅，出锅后撒上少许白芝麻点缀成菜。

今日总结：

1、为了方便改刀成型好看，可以先把五花肉拿到冰箱冷冻室里放几分钟。

2、本菜主打甜口所以冰糖的用量较大

3、因为本菜是红烧肉，所以火候一定要注意，切忌使用大火，因为用糖量大，后面汤汁变少时，尽量用勺子多推动下，以免糊锅。

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