火锅店领班的主要职责包括：餐前准备带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准。服务督导正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作。及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正和改正。对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜。餐后清理组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。规