五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。

——中医养生四句话

五谷一一粟、麦、稻、黍、菽。第三个稻，就是大米。

稻又叫水稻，天性离不开水。

中医判断食物的寒热温凉属性，一般都要看看生长环境。

凡是水生的动物和植物一般都偏寒凉。

鱼鳖虾蟹自不必说，就连本来属于热性的飞禽，一旦跟水沾边，就变性了，比如鸭肉、鹅肉都属于寒性，需要烤着吃。而鸡、鸽子、麻雀等都属于热性，需要炖着吃，最好还配些阴寒的蘑菇。

医典溯源

《千金方・食治》:“味甘，性平，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气生肌。”

《食疗本草》:“炊作饭食之，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。”

中医认为，

大米具有补中益气、平和五脏、止烦渴、止泻、壮筋骨、通血脉、益精养颜等功效，

可用于泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等症。大米有美颜作用哦

大米性凉，味酸，人肺、大肠经。

我们吃小米（粟）或者馒头（麦）的时候，多嚼一会儿，嘴里会觉得发甜。而当你嚼一口米饭在嘴里久了，你会得发酸。

所以说南方人皮肤好，声音娇嫩甜美，都与水土特别是饮食以大米为主有关。

养生必读

1. 大米是人体所需B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
2. 大米所含的优良蛋白质，可使人体血管保持柔软，达到降压的效果。
3. 大米所含的水溶性膳食纤维可将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。
4. 大米中的营养素丰富全面，能刺激胃液分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

宜忌

宜:米汤适于老年人饮用，能防止动脉硬化。大米老少皆宜，尤其适于胃虚弱、烦热口渴者。

忌:与蜂蜜同食，易胃痛。与红豆同煮，食之生口疮。糖尿病患者、胃酸过多者不宜多食。

养生窍门

1用米汤冲奶粉，能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而柔软的小凝块，易于婴儿消化吸收。

2.做米饭时，大米淘洗次数不能太多，更不能用力搓洗，以免营养物质流失，只需简单冲洗两三次或稍泡洗即可。

3.煮米粥时不要加入碱，否则会使粥里的维生素B1大量损失。

4.精米在加工过程中会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏，应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

食疗药膳

1.风寒咳嗽:

大米50克，姜、葱白各10克。大米加水煮粥，粥熟后加人姜和葱白，略煮即可。

2.视力下降:

大米100克，榛子仁50克，枸杞子35克。将榛子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁，后入大米煮为粥。空腹食。

3.体虚肠燥，大便秘结

配方:火麻仁10克，大米100克，葱丝、蜂蜜各适量。

制作1.火麻仁研成细末;大米淘净。2.锅内放入火麻仁粉、大米、适量清水，大火烧沸，改小火熬煮30分钟，加入葱丝、蜂蜜，拌匀即成。

用法:每日早晚各一次。

4.高血压

配方:大米100克，石决明30克。

制作:1.石决明磨成粗末;大米淘净。2.砂锅内放入石决明，加清水500毫升，大火煮1小时，去渣取汁，即得石决明汁。3.锅内放入大米、石决明汁，加清水40毫升，小火煮至米熟即成。

用法:早晚温热食用，7日为1个疗程。