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鲜黄花菜的正确食用方法 ,无论凉拌还是热炒,这两个步骤不能少

100次浏览     发布时间:2024-08-30 08:51:46    


很多人都说鲜黄花有毒,说它有毒并不准确,鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质过量食用轻则使人恶心、呕吐、腹泻,重则会出现全身麻木,为了我们吃得更安全,还是要特别注意才是。烹饪时都要有两个步骤,一是焯水(开水煮一滚)二是漂洗(清水泡两小时),经过这两个步骤处理,鲜花黄菜就可以放心吃了。朋友这么一说,也解了我的困惑,以后按这个方法处理就成了,不用去餐馆解馋了。今天做鲜黄花炒蛋,特别鲜美,看看具体做法吧。


鲜黄花炒蛋

鲜黄花菜跟干黄花菜不一样,口感脆脆的还带着甘甜和清香,跟鸡蛋搭配,不需要复杂调料,只用油和盐就特别美。喜欢你也试试吧。

材料:鲜黄花菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法:

鲜黄花菜,默认指花黄菜花蕾,如果花朵已经开放,那就不好吃了。


把黄花菜花蕾掐掉硬梗,烧一锅开水,水开后下锅煮一滚。


煮好后捞入水盆中,不要急着吃它,漂洗之后再吃更安全。我早上备好,中午才炒来吃。浸泡期间可以换两次水。


泡好的黄花菜捞出来,挤掉水分,粗切成段。


把切好的黄花菜放在大碗中,打入几个鸡蛋,加一点儿盐充分拌均匀备用。


炒锅倒油,不等油太热时,倒入蛋液,


稍后用炒勺翻动,等蛋液全都凝固后出锅即可。无论哪一种蛋炒菜,都记得要把握好火候,切不可把蛋炒老,嫩炒蛋最美味,蛋液全都凝固后关火出锅,出锅也要快,否则锅的余热还会让蛋块继续熟化失水。看着很简单的一道菜,其实需要注意的地方还是挺多的,试试你就知道它的区别了。

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