仿造餐饮需掌握哪些
仿造餐饮店需要掌握以下关键要素:
厨房的运营技术
食材和调味料的知识与操作方法
厨具和各类器具的知识与操作
烹饪技术的掌握
清洁和消毒杀菌的知识与操作
大堂的运营技术
商品知识,包括酒水类和甜品
大堂所需器物和必备知识,如收银系统与监控系统
投诉事件的处理知识
店铺的经营管理技术
理念管理,维护店铺形象
店铺设施的资产管理,包括维护和管理
商品管理,涉及菜单构成、食材选定、采购、库存与入库管理、烹饪管理、价格成本管理
员工管理,包括招聘、培训、人员分配等
顾客管理,涵盖接待与服务以及投诉处理
商圈管理,收集周边环境信息并采取应对措施
供货商管理,与供货商交流沟通,包括价格交涉、供货形态、包装形态、交货时间等
销售额管理,设定销售目标及其完成情况,盈亏预算制定
以上是经营仿造餐饮店需要掌握的主要技术和知识。
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