一、糖醋里脊

用料：猪里脊白糖番茄酱鸡蛋姜生粉白胡椒粉盐白芝麻

做法：

1、取姜汁，打蛋，取蛋清，里脊肉切长条，放适量盐，适量白胡椒粉，适量蛋清

2、放姜汁，拌匀，腌制一会儿，腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色

3、捞出，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油，另起一锅，放适量番茄酱，适量白糖

4、少许清水，煮开，加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉

5、拌炒均匀，出锅

二、糖醋小排

用料：小排300克生姜2片料酒2勺红烧酱油1.5勺陈醋2勺盐1～2克冰糖20克白糖1/2勺开水

做法：

1、小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制

一下；

2、用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加

开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时；

3、排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收

汁到想要的程度熄火出锅

三、糖醋脆皮豆腐

用料：老豆腐500g醋15ml番茄酱30ml生抽10ml盐2g糖10g-15g水淀粉15葱花适量芝麻适量

做法：

1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用，老豆腐切成麻将大小的块

2、用厨房纸仔细吸干表面的水份

3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄

4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中

5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

四、糖醋藕丁

用料：藕葱花老抽糖盐鸡精

做法：

1、莲藕去皮切丁，藕丁焯水，老抽一勺，白醋两勺，糖三勺，鸡精一勺

2、盐一勺，糖醋汁调好，淀粉调好，油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

3、加入水淀粉，加入葱花丁，出锅

五、糖醋白菜

用料：白菜生抽白糖醋辣椒葱蒜

做法：

1、白菜洗净切好，锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香，

2、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒

3、加入少许生抽，一大勺白糖，加入适量的醋

4、加盖焖至白菜软烂后即可出锅

六、糖醋带鱼

用料：带鱼白糖姜、葱醋

做法：

1、带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，

2、加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好

3、锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用

4、油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透

5、炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味，加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒

一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开

6、将炸好的带鱼，倒入火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘

七、糖醋龙利鱼

用料：龙利鱼一条番茄酱适量白醋适量盐适量淀粉适量白糖克蛋白1个

做法：

1、龙利鱼整条切块，龙利鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟

2、腌制好的龙利鱼块裹玉米淀粉备用，油温八成时放入鱼块中小火炸

3、鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可

4、调味汁：番茄酱+白醋+白糖，搅拌均匀，没有特别的比例，调成大家喜欢的酸甜口就可以

5、锅留底油，倒入调味汁翻炒至浓稠后，加入鱼块翻炒至全部裹上酱汁即可关火。

6、成品，撒上白芝麻即可，外酥里嫩，你值得拥有

八、糖醋鸡翅

用料：鸡中翅生姜片酱油盐水糖油醋

做法：

1、鸡中翅洗净控干，打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。

2、锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄。

3、鸡翅煎到金黄后，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。

4、最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可

九、糖醋开背虾

用料：基围虾半斤葱适量姜适量

1、虾去枪，须和脚，在背上剪一刀，扯去虾肠，洗干净，沥干水份！

2、准备糖醋汁！一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺白糖，五勺加了淀粉勾芡的水！

3、起油锅，下葱姜末煸香，再下大虾翻炒至变色！

4、淋上糖醋汁，翻炒均匀，大火收汁，即可！

十、糖醋小黄鱼

用料：黄鱼葱姜蒜醋糖老抽生抽料酒番茄酱淀粉盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼

身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装

盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋

(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

十一、糖醋鲤鱼

用料：鲤鱼or少刺鱼一条香醋白糖面粉其他葱姜配料可加或者不加油

做法：

1、葱，香菜、姜，鲤鱼准备就绪，两边鱼身切斜刀

2、鱼身抹上适量食盐，然后用干面粉裹上。

3、热锅，加够油炸鱼的油量。先中火加热一会，放入鲤鱼。一边炸一边用汤勺把油淋在朝上

面的鱼身上。炸透，炸至浅黄，换大火再炸一会，至金黄色。取出盛盘备用

4、开始调糖醋汁：锅中留少量炸鱼剩下的油，中火，加入适度白糖，把白糖熬化，放入生

油，老抽，和香醋。熬煮一下，倒入调好的面粉or粉芡汁，使糖醋汁浓稠，发亮

5、切好的姜丝葱丝or香菜洒在鱼身上，趁热浇上糖醋汁，上桌，米西

十二、糖醋包菜

用料：盐糖鸡精包菜干辣椒姜生抽香醋

做法：

1、将包菜用手撕成小块，不要包含叶杆，洗净后沥水

2、取一碗，将糖醋生抽盐和鸡精兑成味汁，

3、锅内下油烧热，爆香姜末和干辣椒，下入包菜大火爆炒至刚断生，淋入味汁，快速翻匀后

起锅装盘

十三、糖醋青椒

用料：青椒生抽香醋糖

做法：

1、青椒去籽洗净，炒锅到油烧热放入青椒翻炒。

2、继续翻炒至青椒表皮发白起皱，加入生抽，醋，糖翻炒。

3、炒出香味后适量的加入开水烧制青椒入味。最后等到青椒上色后，开大火收汁

十四、糖醋鸭

用料：黄片糖两块鸭1只生抽1碗广东米酒或二锅头1碗水1碗白醋1/3碗

做法：

1、把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放

进去，用勺子把料汁浇到鸭身上

2、然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再

煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟

3、开盖收汁，收汁起糖胶，把鸭捞出，斩块，起糖胶后的料汁

十五、糖醋肉

用料：猪肉（里脊）红椒黄椒洋葱蛋清淀粉面粉盐料酒醋白糖酱油葱姜蒜

做法：

1、猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀

2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用

3、将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀

4、取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油醋，淀粉调成味汁，还可以再加入少许番茄酱

5、炒锅内倒入油，烧至五成热时放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入

里脊肉复炸至金黄，捞出沥油

6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉

块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘

十六、糖醋蒜

用料：新鲜大蒜头2500克镇江香醋1500克白砂糖1000克

做法：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，也不要剥的太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以

2、洗干净后，放在干净面盆里，用加了盐的水泡着，一天换2次水，泡2天，目的是让大蒜头

更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。

3、将要泡蒜的瓶子先用热水去消毒，在滴干水份，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的

盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里

4、将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，盖严即可